martes, 6 de noviembre de 2012

Guardo revive este domingo las artes tradicionales de la matanza del cerdo

Rubén Abad - martes, 06 de noviembre de 2012
Fuente: DIARIO PALENTINO

Los vecinos de la localidad serán los encargados de realizar la exhibición. Maripaz Brugos
El acto central se desarrollará a las 12 horas en la carpa instalada en la plaza de la Constitución racias a la colaboración de varios vecinos que harán posible la exhibición.

Guardo retomará este fin de semana su pasado agrícola y ganadero con la segunda edición de las Jornadas de la Matanza, un acto con el que dar a conocer las antiguas tradiciones de la localidad entre las que destacaba, cada San Martín (11 de noviembre) el sacrificio del cerdo con el que elaboraban un sinfín de productos con los que subsistir gran parte del año.
Así, quienes se acerquen a la carpa instalada en la plaza de la Constitución, a partir de las 12 horas del domingo, podrán contemplar todo el proceso de la matanza como el churruscado del animal con paja, estrazado del mismo y la elaboración de productos como chorizo o morcillas.
Serán los propios vecinos de la localidad, que colaboran junto a Deporcyl (que donará los cerdos) y la Hostelería de Guardo, en la puesta en marcha de esta jornada de difusión. Ellos serán quienes lleven a cabo estas tareas para, una vez elaboradas, repartir una pequeña ración entre los asistentes al acto que podrán degustar estos productos acompañados por unas migas y unas pastas.
Desde el Consistorio guardense ven este tipo de eventos como «esenciales para dar a conocer nuestro pasado más inmediato y que los niños y las personas que no han tenido la oportunidad de presenciar algo tan de nuestros pueblos, puedan hacerlo», destaca Lali Pinilla, concejala Turismo, Festejos y Promoción Comercial.

Ruta gastronómica. Por otro lado, el Ayuntamiento de la localidad, en colaboración con el gremio de hostelería, ha organizado las II Jornadas Gastronómicas de la Matanza, con una ruta de tapas y menús en los establecimientos hosteleros de la localidad.
Estas jornadas se celebrarán los días 9, 10, 11, 16, 17 y 18 de este mes en horario de 12,30 a 15,30 horas y de 19 a 22 horas. El precio de la tapa es de 1,50 euros y el de los menús, de 15 euros.
Los clientes que rellenen el 60 por ciento de la tarjeta de  participación, entrarán en el sorteo de cinco premios: una Estancia Gourmet con desayuno y cena en un hotel o Emoción al volante en la que vivir una experiencia de conducción en un circuito de carreras, una semana de hotel con alojamiento y desayuno en Denia (Alicante), una comida para dos personas en el Restaurante Jay, y cenas para dos personas en los restaurantes Santa Marta y El Italiano. Para quienes completen el 30 por ciento se sortearán un jamón fresco, un lomo grande fresco, dos chorizos y dos morcillas. El sorteo se realizará el día 23 de noviembre a las 18 horas en la Sala de Exposiciones.
Participan 36 establecimientos (nueve más que en 2011): los restaurantes San Francisco, Jay, Santa Marta y El Italiano; los hoteles Tremazal, Montaña Palentina y Real; los mesones La Chuleta y El Portalón; y los bares Piter Dam, Montañés, Pico’s, Rosa y Punto, Marpi, Alegría, Ventura, Centro, Avenida, Ozono, Central, Dakota, Ágora, La Causa, Embrujo, Ibáñez, XL, Covadonga (colaborador), Alaska, Las Rozas, La Birrería, Susan, La Estación, Galeón, Makila, La Cota Cero y Malabar.